2010年回国的时候，吃到了传说中很好吃的烤鱼，把鱼在炭火上烤了，然后再放到麻辣的汁里面和蔬菜一起煮一会儿，别有一番滋味。

虽然我其实对又咸又辣的东西没多大兴趣，最近却不知怎么的想再吃烤鱼，而悉尼的中餐馆还没学习到中国最先进的技术，没听说哪家有吃烤鱼的，于是干脆自己动手。

本来打算买条snapper，或者barramundi也好，至少个头大点，肉也比较厚实，结果家里附近的海鲜店不给力，转了一圈，只弄到一条460g的rainbow trout，将就一下吧。

把鱼竖着剖开，表面稍微划几道，用盐，胡椒粉腌一下。在比较深的烤盘里面喷点油，然后垫一点葱段啊，姜丝啊之类的，把鱼趴到烤盘里面。鱼表面稍微撒点孜然，辣椒粉之类的，不喜香料的话，这些也可以省略。烤箱预热到220度（fan forced 200度就够了，我家这老式破烤箱不咋地），把鱼塞进去烤20分钟。

快好的时候烧热点油，爆点花椒啊姜啊蒜啊，然后按口味舀点郫县豆瓣酱进去翻炒，把想放的蔬菜（譬如洋葱 花菜 芹菜 豆腐之类的）也扔进去，加点水，加点别的想用的调味料（譬如料酒，糖，额外的辣椒等等）。咕嘟咕嘟一会儿，蔬菜快烧熟了，鱼也快烤好了，把蔬菜连带汤汁一块倒到鱼上面，再放点葱啊，香菜啊之类的，在烤箱里面继续烤5～10分钟。

端出来，开吃咯。

手工面条，烫了点小白菜，切了点卤牛肉和卤蛋，最简单的味道

杨小朋友要过生日，我们问他要吃什么蛋糕，他说要cheesecake。本来说那就到时候买一个吧，他说，不要，要家里做的，而且不能是澳洲最流行那种不烤的。然后我居然答应了⋯⋯只好硬着头皮上。
家里的烤箱是老式的，只有下面有加热，而且温控不太好，国内比较流行的轻乳酪估计做不了，而且我不喜欢那种吃起来没什么质感的cheese cake，于是就找了个重乳酪的recipe。
NewYork Cheesecake
配方（八寸圆模）
来源《The Cake Book》+《The Australian women’s weekly Cheesecake》
饼底：
饼干125g（用擀面杖或任何其它方法压成碎屑）
牛油（Butter）62g

Filling（芝士糊）
奶油奶酪（Cream cheese）500g
白砂糖　165g（我减为120g)
玉米淀粉1汤匙 corn strach 1 Tablespoon
大鸡蛋3个
蛋黄1个
鲜奶油60ml(heavy cream)
1/2 茶匙柠檬屑（lemon zest)
1/2　茶匙香草精(vanilla extract)

顶层酸奶油(sour cream topping)
酸奶油120g(Sour Cream)
白砂糖1汤匙 (caster sugar)
柠檬汁1汤匙（lemon juice)

准备工作：将奶油奶酪几小时前从冰箱取出置于室温软化
做法:
1:将牛油放微波炉熔化，加入饼干屑中混合均匀后压于模底．置冰箱冷藏备用．
2:烤箱预热至170C
3:将奶油奶酪置于一深底盆中，用电动搅拌器低速打至软稠无颗粒(约2分钟）(creamy and
lump free)．
4:慢慢开始加入糖，分次，并同时用搅拌器打至混合均匀．然后筛入玉米淀粉，搅打均匀．
其次加入事先稍搅拌过的蛋和蛋黄液，分次加，每加一次都用搅拌器搅打均匀，并用刮刀将
沾在盆四周的糊往下刮．
5:加入鲜奶油，柠檬屑和香草精并搅打均匀，此为做好的filling(芝士糊)
6:将5的芝士糊烤入烤模，170C,烤1小时25分钟．
7:1小时25分钟后将烤好的芝士蛋糕从烤箱移出，室温冷却15分钟后然后将做好的Topping
(顶层酸奶油)浇在芝士蛋糕上，进炉再烤约20分钟
8:20分钟后将烤箱半打开，不要将烤好的芝士蛋糕移出，让其在烤箱内自然冷却
9:将完全冷却后的蛋糕置于冰箱冷藏8小时以上或过夜．

整个配方没有啥特别的，做出来就是很浓滑的cream cheese的口感。关键问题就是最后不能急着从烤箱里面拿出来，一定要让它在烤箱里面自然冷却。杨小朋友急着给他的生日蛋糕拍照，烤好了就让我打开烤箱门让他拍蛋糕，于是蛋糕回缩了不少。

皮蛋拌豆腐，在广州的时候从来没吃过，到了上海发现这是江浙的一道经典凉菜，而且发现皮蛋 豆腐和榨菜味道搭配得完美无缺，再加上一点香菜和葱，是很好的下饭菜。而且以前不吃香菜的我，只有皮蛋拌豆腐里面的，才肯吃一点。

卤牛肉和卤蛋是省时省力的懒人作品。做了很多次了，卤汤已经变成老卤汤了，每次都放点新的香料和味道，现在的卤汤味道浓郁，有卤料的香味，有茶香，还有酱香。牛肉和鸡蛋用水煮熟，去血沫剥蛋壳，然后扔到卤汤里面煮啊煮，煮1个多小时，然后泡一夜，第二天再起来煮煮，把汤收浓了留起来，牛肉和鸡蛋就可以捞起来放在盒子里面，要吃了就切几块。

这个叫做苦菊，英文是Endive，一种苦苦的菜，第一次吃觉得又苦又涩，后来再吃，觉得嚼着还挺香的，苦味拌在醋和辣椒里面，别有一番滋味。

东北风味的酱茄子。细茄子在油锅里面炸软了，捞起来。锅里面用蒜和辣椒爆锅，炒点东北大酱，再把茄子放回去炒炒，放点香菜和葱，就是最爱的酱茄子了，下饭绝佳。

清蒸rainbow trout是我们家的保留曲目，很久没买了，到flemington market发现很便宜，称了1条，才5块钱，大家却都吃得心满意足。

家里种了点辣椒，其实也不是一点点。。。2棵辣椒，大概结了百多个辣椒，数量不多，但是辣度不止一点点。辣椒切碎了，用醋泡上，放点盐和汤，虽然不是泡椒，但是这却能极大的降低辣度，让辣椒到能入口的程度。

又包了荠菜馄饨，在Hurstville的中国超市买到了冷冻荠菜，拌了馅料，然后用面条机做的皮。因为要压很薄的面皮，面一点要揉得很干，手都揉痛了。不过自己做的皮比买的还要薄，薄的都能包小馄饨了，就是受面条机尺寸限制，馄饨只能包小小的，却是一样的好吃。

红色为世界文化/自然遗产

荷兰是这次欧洲之行的最后一站，地处北海入口处的风车之国，面积不足上海的七倍。比起法国和德国，荷兰的天空蓝得多，可能和临海有关。荷兰人平均身高世界第一，成年男子超过183CM（也有说185CM），不过在那儿感觉不是很明显，虽然见过一些很高的，可能和游客太多有关。

海牙国际法庭

和平之火

阿姆斯特丹人多，据说这里的人口密度是欧洲最高的，早上高速公路会有堵车现象，这在欧洲很罕见。我们一早驱车前往海牙（Den Haag），距离阿姆斯特丹大约60公里。

海牙是个政治城市，荷兰的中央政府和各国使馆都在此处，女王也在此办公。不过我们此行，只为国际法院而来。法院对游客不开放，无法进入参观，只得在门外远观。门口放着和平之火，联合国197成员各提供一块石头砌成一个圈围起来，象征着世界的和平与团结。

奶酪工场

在国际法庭踩点后，我们又上车前往赞丹（Zaandam）北郊的赞斯安斯民俗村（Zaanse Schans）。

木鞋工场

民俗村

民俗村

这里其实是个户外博物馆，按照17、18世纪的风貌而建的民俗公园。在荷兰其他地方，传统的风车已经不多见，而在这里依然保留许多我们印象中的荷兰——木屐、奶酪、风车和郁金香。

冬天，郁金香是没有的，不过其他三个还是挺给力。

先参观了一个奶酪工场，荷兰大妈给我们讲解了奶酪的制作过程。工场里有几十种奶酪产品，无论是羊奶酪还是牛奶酪、无论是Young的还是Old的，抑或芥末、孜然等等，应有尽有。可以免费品尝，至于能不能成功买了带回大陆，就看个人的本事了，因为海关规定奶酪是不能入境的。

风俗村内还有木鞋工场和很多风车，另有礼品商店和邮筒，我在这里寄了最后一批明信片。礼品店内有卖各国货币的收藏品，虽然店员说这些钱是有效的，但根据我们的观察，那些人民币的编号都是一样的，应该是假钞。

这里风景很好，窃以为和吕德斯海姆不分伯仲，是此次欧洲之行最美的景点之一。

世界上最小的钻石

coster内的钻石

从民俗村回到阿姆斯特丹很近，只有15公里，回去之后先去了Coster Diamonds，这是世界上做工最好的钻石店，也是英国荷兰等国的王室御用钻石店。随后去了码头，在运河上坐游艇绕城一圈。阿姆斯特丹全城有超过120条运河，这些运河与天然水道一起构筑了错综复杂的航运网。游艇能坐四五十人，先经过北海运河的入口，经过老城区，再路过新城区，最后折回。沿途可以悠哉地欣赏两岸各类建筑、船屋、桥梁。

运河

小桥

水道

建筑

风俗村和运河游仿佛构筑了一个童话世界，但马上我们就接触了这个城市成人化的另一面。

从运河出来，往市中心走，空气中弥漫这一股特殊的味道——大麻。

两边是红灯区

大麻在这里是合法的，很多咖啡店也同时供应大麻。尤其在旧教堂后的那些café门口，有人三三两两地吞云吐雾。而再往后一个街区，就是举世闻名的红灯区。

我们去的时候是白天，红灯不用开，女郎却都开始上班了。一扇扇玻璃门后面，身着比基尼的blonde们摆好pose等待顾客。这里分白人区、亚洲区和黑人区，都有黑社会保护，且禁止拍照。一般价格是50€，有些年纪大了的，20-30€也能搞定。不过我们没遇到喊“发票发票”的，估计是讹传吧。在白人区转了一下之后，天色渐晚，买了个热狗，随后在商业区逛了逛。遇到一家号称阿姆斯特丹第一薯条的店，他家的薯条的确很大，不亏“第一”，但是味道实在一般。又遇到一卖艺的黑人哥们在吹呜呜祖啦，低沉的声音使得众人望而却步，想给钱都不敢靠近啊。

第二天，旅行团坐车经过布鲁尔赛去巴黎，我们几个晚上从荷兰回国，所以就脱团了。

早上整理完东西，退房，坐酒店的免费巴士去了机场，花了8€将行李寄存，随后买了去市区的火车票。荷兰的机器不认我们的master卡，无论是招行还是民生都不行。只好换了一把硬币，一个个投进去才行，纸币也不认。火车站没人检票，出站检票口边上开了两扇大门，我们就大大咧咧地从哪儿走出去了。

印度佛像

中国制造

贞操带

玛塔哈丽

市区的那些博物馆都是收费的，荷兰皇宫刚装修完，要8€，有个伊斯兰博物馆要15€，安妮日记所发生的安妮博物馆也要7、8€，最便宜的是性博物馆（SEX MUSEUM），4€，我们也就去了这一个。

性博物馆是一栋三四层楼的小房子，离开码头和火车站都很近，坐落在众多咖啡店之间。入口处是一些古代的性文化展品，例如浮雕、牙雕等等。另外有玛塔·哈丽（Mata Hari）的蜡像，她是把脱衣舞带入了欧洲，同时又是一名双面间谍，她是荷兰的传奇人物。底楼还有一个红灯区模型和SM馆。楼上有一个画廊，里面陈列了十九世纪八十年代到上世纪中叶成人电影的照片集，画廊对面陈列了中国和日本的一些瓷器、屏风等物品。另外几件陈列室里的基本都是饰品和摆设，以各类夸张的造型和表现手段展示出人类对于生殖的崇拜。

骑警

下午五时左右，我们坐火车回到史基普机场（Schiphol）。机场很大，宛如一个巨大的商城，找了个咖啡店，休息一下，搭乘晚上九点的航班回国，结束了此次欧洲之行。